どこで段取りを間違えたのか・・たぶん１１月頃から少しずつ段取りがくるっていたようです。反省。昨夜シェフと話をして、今日の臨時休業を決めました。色々間に合ってなくて、キャパオーバーの事態。このところ...

おはようございます。１２／１５（水）仕込みのため臨時休業いたします。申し訳ございませんもっと段取り良くがむばります＞＜

こんにちは。急に寒くなりましたが皆様いかがお過ごしですか☆お店はひたすら仕込みをしています。コンロが少ない小さなお店なので、時間がかかる仕込みはどうしても閉店後や定休日でまとめて仕込む日々です。「段...

１２／１０（金）の夜１２／１７（金）の夜１２／２３（木）の夜貸切となっております。ありがとうございます。また１２／１８（土）１２／２５（土）お料理の提供にお時間がかかる場合があります。ご了承くださ...

福袋の準備もあり、またご予約の仕込みもシェフ頑張ってます。１２／９（木）も臨時休業とさせていただきます。毎年この時期は修羅場なので、高い確率でワタシ、ポンコツになります。とくに今年は人手を補充しな...

１２月です。師走ですよ師走。みなさまいかがお過ごしですか？お店でお客様にスタンプカードの受け渡しの時、日付を入れるのですが、つい「もう１２月ですね」とつぶやきながらびっくりしています。お客様も「ほ...

１２月になりました。早すぎてびっくりです。ランチ営業後、夜の部について検討したのですが色々間にあいなさそうなので、夜の部、急遽お休みいただくこととなりました。昨夜だいぶ頑張ったのですが、すみません...

前回の投稿からもうこんなに日にちが過ぎてしまいました。おかしい。時間過ぎるの早すぎませんか？年取るとともに！すっかり肌寒くなって、グラタンとかホワイトソースが良く出ます。おいしいですよね～～～ん♪福...

あれあれあれもう１１月も２週目後半いろいろやりたいことが追い付かなくて泣いています。みなさまいかがお過ごしでしょうか。今日は鮭とばの仕込み風景を♪１３種類の素材のイイ香りが立ち込めます。2022年の大河...

今日は、夏頃からご予約いただいていた創作コース料理でおもてなし。お誕生日のお祝いとのことで、デザートの頃には他のお客様が帰られたタイミングだったので、照明を消してケーキをお出ししました。音痴なので...

みなさまこんばんは。今日はハナキンで忙しくさせていただきました。ありがとうございます。しかし、しかし、反省です！せっかくいらしてくださった方の対応がダメでした私。本当に申し訳ないです。何組かのお客...

たっぷりのフレッシュバジルと松の実を使ってジェノベーゼをつくりました。なんだかんだで告知が行き届かなくて今に至ります。２人前で８５０円。バジルの穂の塩漬け入りです。お好みで味のアクセント＆香りづけ...

こんばんは。先週に引き続き、お弁当の注文をいただきました。ありがとうございます。今回は有難いことに数が多く、仕込みその他で忙しくさせていただいています。こちらはチキンのトマト煮込み。ばたばたしてて...

日曜日のお弁当がご好評いただき、来週も追加でご注文いただきました。ありがとうございます。数が多いので土曜日は夜の営業をお休みさせていただいて仕込みします。がんばりまーす！なんだか日々があっという間...

１０／２０（水）は、そうざい製造業の営業許可交付講習会のためお休みさせていただきます。夜の部は営業する予定ですが、ご予約の仕込みの様子をみてまたお知らせさせてくださいませ。