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2021/11/11 21:42
あれあれあれ
もう11月も2週目後半
いろいろやりたいことが追い付かなくて泣いています。
みなさまいかがお過ごしでしょうか。
今日は鮭とばの仕込み風景を♪
13種類の素材のイイ香りが立ち込めます。
2022年の大河ドラマ「鎌倉殿の13人」にちなんでつくりました。
鎌倉殿=頼朝が好んだ鮭の干物を「鮭とば」に、13人の家臣を「13種類の素材」にみたてた、りんご酢とハーブのマリネです。そのままおつまみに、意外と炒め物にも合いました(^-^)
鎌倉殿=頼朝が好んだ鮭の干物を「鮭とば」に、13人の家臣を「13種類の素材」にみたてた、りんご酢とハーブのマリネです。そのままおつまみに、意外と炒め物にも合いました(^-^)
『まちゑたる人のなさけもすはや里のわりなく見ゆる心さしかな』 ―吾妻鏡より
1190年(建久元年)、源頼朝が上洛する際、家臣の佐々木盛綱が頼朝に「とても美味なので、どうぞ召し上がってください」と、鮭の楚割(すわやり)を献上しました。その味をたいそう気に入った頼朝は、その場で歌に詠んだといわれています。
楚割(すわやり)とは鮭の干物で、現在でいう鮭とばが近いものかと思われます。
鮭とばの味を引き立てる素材を13種類厳選し、お互いの味が合わさったマリネです。
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