- HOME
- BLOG
BLOG
2023/12/25 10:44
珍しい物好きのじいがつくった宿儺かぼちゃ（すくなかぼちゃ）でつくったスープ。
濃厚な甘みが特徴です。
ご予約のコース料理で仕込みしましたが、多めに仕込みしたときは通常のスープ（２００えん＋税）でお出ししています。
ふだんはトマトスープなのですが、たまにこんな感じで変わります。
いまあるかぼちゃスープは残り僅かなのでもうすぐ終わります。（また仕込むのかな？
ともあれメリークリスマスですね。
クリスマスですがお店はお休みです。仕事してます。個人の飲食店って、やっぱ休みの日に買い出し＆仕込みで終わりますよね。
うちらは段取りあまりよくないので、どしても休日とか夜に仕事になっちゃうです。
うちらは段取りあまりよくないので、どしても休日とか夜に仕事になっちゃうです。
今年は正月元旦にお休みほしいので、いまからお仕事前倒しして頑張ります！
なんだったっけ、おせち料理は正月にゆっくりするために年末頑張る料理っていう説。
そんな話を思い出しながら
ＰＣに向かっています。
あっ、銀行まわりしなきゃ！年末調整ももってかなきゃ！
師走っスね！みなさん、お互いにがんばりましょぉ！
PICK UP
素材がシンプルだからこそ、ごまかしの効かないペペロンチーニ。だからこそ手間をかけて最高の状態でお出ししています。
素材がシンプルだからこそ、味付けの塩加減と麺を茹でる火加減が実はプロでも難しいペペロンチーニ。味付けのメインである塩は、シェフが数十種類から選りすぐった、旨味（ミネラル）がぎゅっと詰まった有名な「石垣の塩」。これにひと手間かけて焼き塩にしてから、細かくミキサーにかけます。小麦粉のように塩をサラサラにするのは、熱々の麺にまんべんなくふりかけるため。シンプルなパスタですが、レブで一番リピートが多い料理なのです。
素材を煮たり焼いたりせず、新鮮な野菜を生のまま使っている「生ドレッシング」。伊豆の国のお土産や贈答品としてもどうぞ。
伊豆出身、REB（レブ）のシェフの目利きで選んだ新鮮な素材を活かして手間をかけているので、鮮度を落とさないために必要な分しか製造しない野菜好きのための保存料・添加物不使用なドレッシング。美味しいドレッシングを新鮮な旬の野菜にかけるとそれだけでごちそうの一皿になります。
VIEW DETAIL
無くなり次第終了の16種類のハーブと香辛料をブレンドした「こだわりの自家製スモーク」メニュー
クローブ・キャラウェイ・シナモン・コリアンダー・ナツメグ・クミンなど、16種類のハーブと香辛料を独自にブレンド。さらに、シェフが数十種類の中から味見をして選りすぐった海の旨味（ミネラル）をたっぷり含まれている有名な「石垣の塩」を国産豚肉に丹念にすりこみ長期熟成。 燻製では、りんごを使用して薫り高くスモークし、素材の風味をさらに引き立たせています。手間隙かけて仕上げたシェフ渾身の自家製生ハムです。一度につくる数に限りがありますので、仕込みの量により、無くなり次第終了となります。
ABOUT
- 手頃な値段でじっくり手間をかけたお料理をお楽しみいただけるぱすた屋REB
- 伊豆長岡駅のすぐ前にある小さな創作パスタ屋です。地元、伊豆出身のシェフが修業を積み重ね、パスタはもちろん、手間暇かけた創作欧風料理をお手頃な値段でお楽しみいただけます。
電話：055-949-8867
昼11:30~14:30(LO14:00) 夜18:00~21:30(LO21:00） 定休日／月曜・火曜 ※日曜日はランチのみ
