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2022/01/28 22:07
みなさまこんばんは。いかがお過ごしですか？
まん延防止措置の適用で街はほんとうに静かです。なんとか収束してほしいて願ってやみません。
ぱすた屋は２０時までのお酒提供可・９時閉店で頑張りたいと思っています。
実際のところ、お酒を出さずに８時閉店のほうが仕込みやデスクワークできるし体も休めるのですが、シェフも「やはりお酒も出して９時まで頑張ろう」という気持ちで一致し、２人で頑張ろうと思います。
去年のまん延の時はお酒提供ＮＧで一択だったのですが、今回は選択制。
ふじのくに安心・安全認証店は、お酒を出す・出さない、どちらか選べるんです。
お酒を出さずに早く閉店したほうが協力金を多くいただけます。
正直、厳しい状況なので、８時閉店で多くいただければとても助かるのですが、
まん延防止のときに「えっ、お酒のめないの・・・？」と落胆されたお客様が、緊急事態解除後、「今日は飲んでいい？」とすごくいい笑顔で喜んでくださったので、もうそのためだけに頑張りたい！と思っています。
その方がこの期間、ご来店されるかどうかはわかりませんけれども。
パスタとビール１杯をひとりで楽しむ。おひとりなので、おしゃべりもしない。
店内換気万全。空気清浄機ジアイーノ稼働。加湿器設置。アルコール消毒。オゾンエアー設置。
やれることぜんぶやってる。
がんばろう。
ということで、いまからデスクワークです。
シェフが帳簿も手伝ってくれてるのでありがたくて泣きそうです。
PICK UP
素材がシンプルだからこそ、ごまかしの効かないペペロンチーニ。だからこそ手間をかけて最高の状態でお出ししています。
素材がシンプルだからこそ、味付けの塩加減と麺を茹でる火加減が実はプロでも難しいペペロンチーニ。味付けのメインである塩は、シェフが数十種類から選りすぐった、旨味（ミネラル）がぎゅっと詰まった有名な「石垣の塩」。これにひと手間かけて焼き塩にしてから、細かくミキサーにかけます。小麦粉のように塩をサラサラにするのは、熱々の麺にまんべんなくふりかけるため。シンプルなパスタですが、レブで一番リピートが多い料理なのです。
素材を煮たり焼いたりせず、新鮮な野菜を生のまま使っている「生ドレッシング」。伊豆の国のお土産や贈答品としてもどうぞ。
伊豆出身、REB（レブ）のシェフの目利きで選んだ新鮮な素材を活かして手間をかけているので、鮮度を落とさないために必要な分しか製造しない野菜好きのための保存料・添加物不使用なドレッシング。美味しいドレッシングを新鮮な旬の野菜にかけるとそれだけでごちそうの一皿になります。
VIEW DETAIL
無くなり次第終了の16種類のハーブと香辛料をブレンドした「こだわりの自家製スモーク」メニュー
クローブ・キャラウェイ・シナモン・コリアンダー・ナツメグ・クミンなど、16種類のハーブと香辛料を独自にブレンド。さらに、シェフが数十種類の中から味見をして選りすぐった海の旨味（ミネラル）をたっぷり含まれている有名な「石垣の塩」を国産豚肉に丹念にすりこみ長期熟成。 燻製では、りんごを使用して薫り高くスモークし、素材の風味をさらに引き立たせています。手間隙かけて仕上げたシェフ渾身の自家製生ハムです。一度につくる数に限りがありますので、仕込みの量により、無くなり次第終了となります。
ABOUT
- 手頃な値段でじっくり手間をかけたお料理をお楽しみいただけるぱすた屋REB
- 伊豆長岡駅のすぐ前にある小さな創作パスタ屋です。地元、伊豆出身のシェフが修業を積み重ね、パスタはもちろん、手間暇かけた創作欧風料理をお手頃な値段でお楽しみいただけます。
電話：055-949-8867
昼11:30~14:30(LO14:00) 夜18:00~21:30(LO21:00） 定休日／月曜・火曜 ※日曜日はランチのみ
